L'idée
de créer la Confrérie remonte à 1990.
Maurice Rochard organisait depuis deux années une Nuit de l'Andouillette.
De cette fête à la création de la Confrérie,
il n'y avait qu'un seul petit pas à franchir.
Patrick Claude, Grand Maître de 1991 à 1993, créa
un plat divin d'une excellente qualité gastronomique : "l'Andouillette
au Layon".
L'Andouillette est préparée avec une sauce à base
de Côteau du Layon, c'est un vrai régal pour le palais.
Ses détracteurs sont vite conquis par ce goût suave et
ne manquent pas d'en parler autour d'eux en invitant à venir
goûter l'Andouillette au Layon de Saint Georges sur Loire.

Le
premier Chapitre a eu lieu en 1990, la Confrérie est née,
parrainée par le Docte Collège de la Confrérie
des Fins Gousiers d'Anjou et asssitée par la Confrérie
des Salmonidés des Moines de l'Asnerie de Chalonnes sur Loire.
En
France, à notre connaissance, il n'existe que quelques confréries
de l'Andouillette, dont celle de Saint Georges sur Loire.

L'Ordre
se veut le défenseur et l'illustration des Vins d'Anjou et de
la Gastronomie Angevine.
Le
cadre de ses festivités est la belle ville de Saint Georges sur
Loire avec sa magnifique Abbaye et son superbe Château, le "Château
de Serrant".
Saint
Georges est le patron de notre Confrérie, son effigie figure
sur la médaille que porte chaque Chevalier de la Confrérie.

Notre
Devise :
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Confrérie
Gastronomique
Andouillette au Layon
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"Apprécie
la bonne cuisine et les bons vins,
ton âme sera bonne"
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Le
Grand Chapitre annuel a lieu au printemps (généralement
le premier samedi d'avril).
La cérémonie d'intronisation, jusqu'en 1993, s'est passée
dans la Salle Capitulaire de l'Abbaye qui se prêtait admirablement
à ce genre de festivité.
A partir de 1994, c'est dans la nouvelle salle "Beau Site"
de Saint Georges sur Loire que les intronisations ont lieu.
Tout
au long de la cérémonie, nos Chevaliers Sonneurs accompagnent
en musique le rituel pittoresque.

Le
Grand Conseil pénètre en grave procession dans la salle
d'intronisation, le Grand Maître déclare ouvert le Grand
Chapitre et les postulants sont alors appelés l'un après
l'autre et présentés au Grand Conseil.
Ils seront très attentifs et écouteront le Grand Laudateur
de l'Ordre qui brossera, avec beaucoup d'humour, un tableau faisant
l'éloge des postulants.
Deux
épreuves doivent être subies par les postulants, moment
solennel qui leur permettra d'être les égaux des Chevaliers
:
-
déguster une merveilleuse andouillette |
-
apprécier le Côteau du Layon en goûtant un verre
de ce divin nectar. |
A
la fin de la cérémonie, le Grand Maître déclare
les nouveaux membres de la Confrérie :
"Chevalier de l'Ordre"
en proclamant haut et fort :
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Confrérie
Gastronomique
Andouillette au Layon
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"Nous
Maître de la Confrérie de l'Andouillette,
proclamons que par leurs connaissances es breuvages
et par les preuves qu'ils ont données de la qualité
de leurs jugements et de la sûreté de leur palais
:
les
dames ..............
et
sieurs .................
sont
reconnus dignes d'entrer dans
la Confrérie des Chevaliers de l'Andouillette au Layon,
en ce jour de grâce,
ce samedi ... de l'an ..."
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Le
sonnet est lu par l'un des nouveaux Chevaliers.
Sonnet
de Charles Monselet
en l'honneur de l'Andouillette :
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Confrérie
Gastronomique
Andouillette au Layon
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"Dédaignons
la mouillette
Et
la côte au persil
Crépine sur le gril
Ô ma fine andouillette.
Certes
ta peau douillette
court un grave péril
Pour toi, ronde fillette,
Je défonce un baril.
Siffle,
crève et larmoie
Ma princesse de Troyes,
Au flanc de noir zébré.
Oh
! Grand Dieu que c'est bon,
Avec verr' de Layon,
De chaume et du vert pré."
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Les
diplômes et médailles sont ensuite remis par le Sénéchal.
Suite
au Chapitre 2005, 344 personnes ont été fait Chevaliers
de la Confrérie de l'Andouillette au Layon de Saint Georges sur
Loire.
A
la fin, l'hymne de la Confrérie est repris en choeur par tous
les Chevaliers et l'assistance.
Notre
Hymne :
(sur l'air du "Sirop Typhon")
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Confrérie
Gastronomique
Andouillette au Layon
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"Buvons,
buvons, buvons
les
Côteaux du Layon Layon Layon
Ce doux breuvage accompagné é é
D'une bonne andouillette,
Cette ronde fillette
Nous ne pouvons y résister"
(BIS)
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Le
vin d'honneur clôture la cérémonie d'intronisation.

4
domaines viticoles suivent depuis sa création la Confrérie
:
-
Le GAEC Delaunay à Montjean sur Loire
-
Le Château d'Avrillé, des
Frères Biotteau
à St Jean des Mauvrets
-
Le Domaine des Rochettes, des Frères Chauvin à Mozé
sur Louet
-
Le Domaine St Pierre, Vignoble Renouard à Chaudefonds sur
Layon
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Ils
participent aux Chapitres de la Confrérie en offrant le vin d'intronisation
et le vin d'honneur.
Un
grand merci à nos fidèles vignerons !
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Un
banquet est ensuite servi en l'honneur des nouveaux Chevaliers.
Les mets qui y sont présentés, accompagnés des
meilleurs vins d'Anjou, sont l'oeuvre du Chambellan, Vice Grand Maître
et font honneur à la Gastronomie Angevine.

Tous
se retouvent ensuite à la soirée dansante dans un rythme
endiablé en se disant qu'ils seront tous là l'an prochain
avec un(e) filleul(e) qui sera lui(elle) aussi un défenseur de
la Gastronomie Angevine et des Vins d'Anjou.
Nos
Chansons :
(sur
l'air de "Tourner
les serviettes")
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Confrérie
Gastronomique
Andouillette au Layon
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Et
l'on va manger l'andouillette,
Accompagnée
d'un' rond' fillette,
Une andouillette au bon Layon,
C'est bon, c'est chouette,
C'est super chouette !
Et
tous les amis, ils sont là !
Et toutes les Confrèries, elles sont là !
Et nous sommes réunis, pour faire la fête !
Couplet
I :
Il
fait bien bon vivre en Anjou,
Pays sacré pour ses vins doux,
Avec amour y cuisinons,
La bonne andouillette au Layon !
Refrain
:
Et
l'on va manger l'andouillette,
Accompagnée d'un' rond' fillette,
Une andouillette au bon Layon,
C'est bon, c'est chouette,
C'est super chouette !
Couplet
II :
Le
vin d'Anjou cher à nos coeurs,
Nous lui rendons tous les honneurs,
Car il garde les femmes jolies,
Et nous en sommes ravis !
Refrain
:
Et
l'on va manger l'andouillette,
Accompagnée d'un' rond' fillette,
Une andouillette au bon Layon,
C'est bon, c'est chouette,
C'est super chouette !
Couplet
III :
Dignitaires
et Chevaliers,
Vont régaler tous leurs amis,
Gloire aux nouveaux intronisés,
L'Andouillette au Layon va êt' servie !
Refrain
:
Et
l'on va manger l'andouillette,
Accompagnée d'un' rond' fillette,
Une andouillette au bon Layon,
C'est bon, c'est chouette,
C'est super chouette !
Et
tous les amis, ils sont là !
Et toutes les Confrèries, elles sont là !
Et nous sommes réunis, faisons la fête !
Et
vive l'Andouillette au Layon !
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(sur
l'air de
"Les copains d'abord" de Brassens)
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Confrérie
Gastronomique
Andouillette au Layon
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Par
un beau matin Gastronomes,
Et
fins Angevins réputés
Force de goûter eurent en somme
Un' bien bonne idée :
Las d'être seuls à fair' la fête,
Décidèrent de se rassembler;
La Confrérie de l'Andouillette au Layon est née.
C'est
ainsi qu'à Saint-Georges sur Loire,
On sert de l'andouillette le soir
Quand un voyageur au Relais
Vient se reposer;
Il n'est vraiment rien d'aussi bon
Que notr' Andouillette au Layon
Et pour nous mettre en appétit
Chantons entre amis.
Du
Chambellan aux Echansons,
Le Grand Maîtr' doit donner le ton
Chancelier et Grand Laudateur
Chevaliers Sonneurs
Le Maître des Cérémonies
L'Argentier, l'Sénéchal aussi
L'Andouillette se donne au fond
Pour plaire au Layon.
Pour
le Sommelier d'l'Andouillette
Les vins d'Anjou sont à la fête
Bonn'zeau Aubance Chaume tout est bon,
Bon dans le Layon
Pas besoin d'être Ang'vin de souche
Pour dev'nir Officier de bouche
De l'amitié nous vous donnons
A l'Andouillette au Layon.
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Le
titre de Chevalier de l'Ordre de l'Andouillette au Layon est le titre
de base.
Tous
les Chevaliers portent la médaille de la Confrérie de
l'Andouillette au Layon représentant Saint Georges terrassant
le dragon.

Les
dignitaires de l'Ordre sont les seuls à porter les parures de
la Chancellerie :

Cliquez sur la photo pour l'agrandir
-
une cape en velours vert portant un liseré gris |
-
un chapeau en feutre gris avec gros grain vert portant une plume
blanche |
-
une lavalière grise |
-
une paire de gants blancs |
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sans oublier la médaille de la Confrérie. |
Notre
Confrérie est connue en Anjou. Chaque année, nous sommes
présents à la Foire aux Vins de Chalonnes sur Loire et
nous ne manquons pas d'honorer de notre présence, à chaque
invitation, les chapitres des autres Confréries ou Ordres en
envoyant une délégation de notre Conseil.
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